La dieta para personas intolerantes a la lactosa esta basada en disminuir el consumo de alimentos que contengan lactosa en su composición, esta condición es muy variada y se manifiesta distintamente de una persona a otra.
La lactosa es el azúcar que se encuentra en la leche, esta formada por la unión de moléculas de galactosa y glucosa.
En algunos seres humanos, sobre todo en los adultos, la enzima galactasa se encuentra en cantidades tan bajas que que no pueden digerir la lactosa que contiene la leche y sus derivados lácteos.
Cuando una persona tiene intolerancia a la lactosa aparecen síntomas intestinales como: aumento del movimiento, irritabilidad, diarrea o flatulencia, dolor estomacal, los cuales pueden llevar a una perdida de nutrientes y electrolitos.
Alimentos No Recomendados En La Dieta Para La intolerancia a La Lactosa
- Desde que se presenta esta condición, eliminar el consumo de leche y sus derivados evitando las deficiencias en calcio.
- Reducir el consumo de yogur, para luego consumirlo de a pocos, ya que su consumo en la dieta tiene un 30% menos de lactosa que la leche.
- Descartar el consumo de quesos frescos en todas sus formas, ya que estos contienen lactosa.
- Solo el queso curado no debe suprimirse de la alimentación ya que no contiene lactosa o lo tienen en poca cantidad.
- Evitar medicamentos con lactosa aunque normalmente no causan síntomas.
- Evitar la leche, ya sea entera o desnatada, en polvo, condensada o liquida.
- Desde ya evitar también consumir postres lácteos como: flanes, quesos frescos con sabor de frutas, mousses, dulce de leche etc.
- En si, eliminar el consumo de quesos de todo tipo, como el queso mató, requeson, quesos para untar, quesos en lonchas o en porciones.
- Nata liquida o montada, leche en polvo, leche evaporada, crema pastelera.
- Salsas, besamel y en general salsas que lleven leche o crema de leche o mantequilla.
- Evitar helados cremosos y chocolate con leche.
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(Sin Harina)
Alimentos Permitidos en La Dieta Para Personas Intolerantes a La Lactosa
- Preferir el consumo de todas las frutas en general.
- No deben de faltar los frutos secos.
- Consumir todas las verduras y hortalizas, frescas o congeladas, crudas o cocidas.
- Legumbres, cereales, tubérculos, galletas y pan.
- Carnes, pescados y huevos, aves.
- Algunos alimentos dulces como: mermeladas, jarabes, azúcar, miel, gelatina, chocolate negro sin leche.
- Bebidas refrescantes, agua, vino o cerveza.
- Postres fabricados sin leche.
- Caldos y especias.
Para Mejorar la Absorción de Calcio en La Dieta para Intolerantes a La Lactosa Debemos Evitar lo Siguiente:
- Evitar el consumo de bebidas carbonatadas, ya que son ricas en fosfatos.
- Descartar el consumo de algunas verduras como: las espinacas o el ruibarbo, que son ricas en ácido oxálico y dificultan la absorción del calcio.
- Para poder absorberse bien el calcio, se necesita la presencia de vitamina D, el cual lo podemos encontrar en los huevos y el pescado.
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