Dieta para Personas Intolerantes a La Lactosa

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La dieta para personas intolerantes a la lactosa esta basada en disminuir el consumo de alimentos que contengan lactosa en su composición, esta condición es muy variada y se manifiesta distintamente de una persona a otra.

La lactosa es el azúcar que se encuentra en la leche, esta formada por la unión de moléculas de galactosa y glucosa.

En algunos seres humanos, sobre todo en los adultos, la enzima galactasa se encuentra en cantidades tan bajas que que no pueden digerir la lactosa que contiene la leche y sus derivados lácteos.

Cuando una persona tiene intolerancia a la lactosa aparecen síntomas intestinales como: aumento del movimiento, irritabilidad, diarrea o flatulencia, dolor estomacal, los cuales pueden llevar a una perdida de nutrientes y electrolitos.

Hoy en día cada vez son mas las personas que son intolerantes al consumo de lactosa en todo el mundo. Para poder solucionar este problema, depende de realizar una dieta con los alimentos adecuados indicados por el medico o dietista.

Alimentos No Recomendados En La Dieta Para La intolerancia a La Lactosa

  • Desde que se presenta esta condición, eliminar el consumo de leche y sus derivados evitando las deficiencias en calcio.
  • Reducir el consumo de yogur, para luego consumirlo de a pocos, ya que su consumo en la dieta tiene un 30% menos de lactosa que la leche.
  • Descartar el consumo de quesos frescos en todas sus formas, ya que estos contienen lactosa.
  • Solo el queso curado no debe suprimirse de la alimentación ya que no contiene lactosa o lo tienen en poca cantidad.
  • Evitar medicamentos con lactosa aunque normalmente no causan síntomas.
  • Evitar la leche, ya sea entera o desnatada, en polvo, condensada o liquida.
  • Desde ya evitar también consumir postres lácteos como: flanes, quesos frescos con sabor de frutas, mousses, dulce de leche etc.
  • En si, eliminar el consumo de quesos de todo tipo, como el queso mató, requeson, quesos para untar, quesos en lonchas o en porciones.
  • Nata liquida o montada, leche en polvo, leche evaporada, crema pastelera.
  • Salsas, besamel y en general salsas que lleven leche o crema de leche o mantequilla.
  • Evitar helados cremosos y chocolate con leche.

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Alimentos Permitidos en La Dieta Para Personas Intolerantes a La Lactosa

  • Preferir el consumo de todas las frutas en general.
  • No deben de faltar los frutos secos.
  • Consumir todas las verduras y hortalizas, frescas o congeladas, crudas o cocidas.
  • Legumbres, cereales, tubérculos, galletas y pan.
  • Carnes, pescados y huevos, aves.
  • Algunos alimentos dulces como: mermeladas, jarabes, azúcar, miel, gelatina, chocolate negro sin leche.
  • Bebidas refrescantes, agua, vino o cerveza.
  • Postres fabricados sin leche.
  • Caldos y especias.

Para Mejorar la Absorción de Calcio en La Dieta para Intolerantes a La Lactosa Debemos Evitar lo Siguiente:

  • Evitar el consumo de bebidas carbonatadas, ya que son ricas en fosfatos.
  • Descartar el consumo de algunas verduras como: las espinacas o el ruibarbo, que son ricas en ácido oxálico y dificultan la absorción del calcio.
  • Para poder absorberse bien el calcio, se necesita la presencia de vitamina D, el cual lo podemos encontrar en los huevos y el pescado.

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